A’ la Carte
“una selezione dei nostri piatti piu’ amati, tra cui poter scegliere alla carta”
L’Agro Pontino tra mito, arte e letteratura: Max Cotilli e Sonia Tomaselli continuano ad affiancare alla ricerca enogastronomica, l’ambizioso progetto culturale, che mira a trasformare ogni proposta in un’occasione di dialogo tra cucina e pensiero.
Si racconta che l’Agro Pontino sia nato da un atto di vendetta divina: Giunone, furiosa per l’ennesimo tradimento di Giove, punì la ninfa Feronia — che abitava questi luoghi — trasformando la regione in un’immensa palude. Da allora, ogni tentativo di bonifica sembrò vano, persino l’audace progetto di Leonardo da Vinci per volere di Papa Leone X. Eppure questa terra indomita, intrisa d’acquitrini e foreste, non ha mai smesso di affascinare. Ha sedotto viaggiatori da tutta Europa e, col tempo, si è rivelata fertile non solo per l’agricoltura ma anche per l’arte e la letteratura.
Un percorso accuratamente confezionato con ingredienti freschi e locali, materie prime di assolutà qualità, ingredienti dettati dalle biodiversità del territorio, dai piccoli produttori, dagli allevatori, dal pescato locale e dalle filiere controllate con conseguente approvvigionamento giornaliero e con il massimo rispetto della stagionalità.
DOLCE SALATO ACIDO AMARO FREDDO CALDO CREMOSO CROCCANTE SPEZIATO PER UN’ESPERIENZA GASTRONOMICA TOTALE TRA TECNICA RICERCA SPERIMENTAZIONE DIVERTIMENTO
***VI CHIEDIAMO GENTILMENTE DI INFORMARCI DI EVENTUALI ALLERGIE o INTOLLERANZE ALIMENTARI AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE DEL TAVOLO***
Lista allergeni:
1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3) UOVA e prodotti a base di uova 4) PESCE e prodotti a base di pesce 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6) SOIA e prodotti a base di soia 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti 9) SEDANO e prodotti a base di sedano 10) SENAPE e prodotti a base di senape 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale 13) LUPINI e prodotti a base di lupini 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Allergeni – Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04). Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, cap. 3, lettera D, punto 3).
