WE ARE ALL MAD HERE!
‘Alice in Wonderland’ diventa il nostro Menu’ per i mesi di Novembre e Dicembre 2023 !
Sognando di inseguire un coniglio bianco per i campi dell’Agro Pontino Alice cadrà in una tana che scoprirà essere profondissima… Nel mondo in cui piomberà Chef e Sommelier ribalteranno le regole, alternando follia e razionalità, armonie e contrasti, fra ricordi e maturità, personaggi strambi quanto saggi, tutto cio che’ vi sembrerà follia avrà molto piu’ senso di quanto crediate!
Menù con ingredienti dettati dalle biodiversità del territorio, dai piccoli produttori, dagli allevatori di pescato locale e dalle filiere controllate con conseguente approvvigionamento giornaliero e con il massimo rispetto della stagionalità.
autunno 2023
MENU’ PICCOLO
A very merry un-birthday!
Burro di macchia, Pan d’epices
Benvenuto nella Tana del Bianconiglio
Giardino dei Fiori Parlanti
Lampuga, Karkadè, Vermouth
Pinko Panko
Chawanmushi di Capesante, Acqua di Lupini
Brucaliffo
Porcino glassato, Salsiccia di Tonno, Cavolo viola
Falsa Tartaruga
Raviolo di Spigola, Fondo bruno, Limone
Stregatto
Namelaka ai Mirtilli, Frizzy pazzy
Una Rosa bianca?
Cremacotta , Rapa rossa, Lamponi
Gran finale
100€ IL MENU CON ABBINAMENTO 4 CALICI, ACQUA, CAFFE’
70€ IL SOLO MENU
MENU’ GRANDE
A very merry un-birthday!
Burro di macchia, Pan d’epices
Benvenuto nella Tana del Bianconiglio
Giardino dei Fiori Parlanti
Lampuga, Karkadè, Vermouth
Pinko Panko
Chawanmushi di Capesante, Acqua di Lupini
Brucaliffo
Porcino glassato, Salsiccia di Tonno, Cavolo viola
Falsa Tartaruga
Raviolo di Spigola, Fondo bruno, Limone
Tea Time del Cappellaio
Lapsang Souchong, Sandwich di Faraona, Topinambur
Lepre Marzolina
Muffin di Lepre, Sedano rapa, Foie gras
Regina di Cuori
Reginelle infornate, Ragu’ di cortile
Stregatto
Namelaka ai Mirtilli, Frizzy pazzy
L’ala del Drago
After eight, Menta, Cioccolato fondente
Gran Finale
130€ IL MENU CON ABBINAMENTO 6 CALICI, ACQUA, CAFFE’
90€ IL SOLO MENU
Singolo piatto 26€, dessert 15€
Per tavoli di 5 o + commensali sarà necessario concordare un unico menù
IL MENU’ DEGUSTAZIONE E’ UGUALE PER L’INTERO TAVOLO
***VI CHIEDIAMO GENTILMENTE DI INFORMARCI DI EVENTUALI ALLERGIE ALIMENTARI AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE DEL TAVOLO***
Lista allergeni:
1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3) UOVA e prodotti a base di uova 4) PESCE e prodotti a base di pesce 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6) SOIA e prodotti a base di soia 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti 9) SEDANO e prodotti a base di sedano 10) SENAPE e prodotti a base di senape 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale 13) LUPINI e prodotti a base di lupini 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Allergeni – Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
*Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04). Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, cap. 3, lettera D, punto 3).
