WE ARE ALL MAD HERE!

‘Alice in Wonderland’ diventa il nostro Menu’ per i mesi di Novembre, Dicembre 2023, Gennaio e Febbraio 2024 !

Sognando di inseguire un coniglio bianco per i campi dell’Agro Pontino Alice cadrà in una tana che scoprirà essere profondissima… Nel mondo in cui piomberà Chef e Sommelier ribalteranno le regole, alternando follia e razionalità, armonie e contrasti, fra ricordi e maturità, personaggi strambi quanto saggi, tutto cio che’ vi sembrerà follia avrà molto piu’ senso di quanto crediate!

“Se il mondo non ha assolutamente alcun senso, chi ci impedisce di inventarne uno?”

Menù con ingredienti dettati dalle biodiversità del territorio, dai piccoli produttori, dagli allevatori, dal pescato locale e dalle filiere controllate con conseguente approvvigionamento giornaliero e con il massimo rispetto della stagionalità.

autunno 2023

MENU’ PICCOLO

A very merry un-birthday!

Burro di macchia, Pan d’epices

Benvenuto nella Tana del Bianconiglio

Giardino dei Fiori Parlanti

Lampuga, Karkadè, Vermouth

Pinko Panko

Chawanmushi di Capesante, Acqua di Lupini

Brucaliffo

Porcino glassato, Salsiccia di Tonno, Cavolo viola

Falsa Tartaruga

Raviolo di Spigola, Fondo bruno, Limone

Stregatto

Namelaka ai Mirtilli, Frizzy pazzy

Una Rosa bianca?

Cremacotta , Rapa rossa, Lamponi

Gran finale

100€ IL MENU CON ABBINAMENTO 4 CALICI, ACQUA, CAFFE’
70€ IL SOLO MENU

MENU’ GRANDE

A very merry un-birthday!

Burro di macchia, Pan d’epices

Benvenuto nella Tana del Bianconiglio

Giardino dei Fiori Parlanti

Lampuga, Karkadè, Vermouth

Pinko Panko

Chawanmushi di Capesante, Acqua di Lupini

Brucaliffo

Porcino glassato, Salsiccia di Tonno, Cavolo viola

Falsa Tartaruga

Raviolo di Spigola, Fondo bruno, Limone

Tea Time del Cappellaio

Lapsang Souchong, Sandwich di Faraona, Topinambur

Lepre Marzolina

Muffin di Lepre, Sedano rapa, Foie gras

Regina di Cuori

Reginelle infornate, Ragu’ di cortile

Stregatto

Namelaka ai Mirtilli, Frizzy pazzy

L’ala del Drago

After eight, Menta, Cioccolato fondente

Gran Finale

130€ IL MENU CON ABBINAMENTO 6 CALICI, ACQUA, CAFFE’
90€ IL SOLO MENU


Singolo piatto 26€, dessert 15€
Per tavoli di 5 o + commensali sarà necessario concordare un unico menù
IL MENU’ DEGUSTAZIONE E’ UGUALE PER L’INTERO TAVOLO

***VI CHIEDIAMO GENTILMENTE DI INFORMARCI DI EVENTUALI ALLERGIE ALIMENTARI AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE DEL TAVOLO***


Lista allergeni:

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3) UOVA e prodotti a base di uova 4) PESCE e prodotti a base di pesce 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6) SOIA e prodotti a base di soia 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti 9) SEDANO e prodotti a base di sedano 10) SENAPE e prodotti a base di senape 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale 13) LUPINI e prodotti a base di lupini 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Allergeni  – Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11

*Per garantirne la qualità e la sicurezza alimentare, alcuni prodotti somministrati potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura negativa o congelati all’origine dal produttore (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04). Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni (Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, cap. 3, lettera D, punto 3).

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